LE GIGOT
J'aime mieux un tendre gigot
Qui sans pompe et sans étalage
Se montre avec un entourage
De laitue ou de haricot.
Gigot, recevez mon hommage,
Souvent j'ai dédaigné pour vous
Chez la Baronne ou la Marquise, la poularde la plus exquise,
Et même la perdrix au choux.
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Le sonnet de l'asperge
Oui, faisons lui fête !
Légume prudent,
C'est la note honnête
D'un festin ardent.
J'aime que sa tête
Croque sous la dent,
Pas trop cependant.
Énorme elle est bête.
Fluette, il lui faut
Plier ce défaut
Au rôle d'adjointe,
Et souffrir, mêlé
Au vert de sa pointe,
L'or de l'œuf brouillé
LA TRUITE
(Sonnets gastronomiques)
Dans une agape bien construite
Envisagez assurément
L'apparition de la truite
Comme un joyeux événement.
Quelques-uns la demandent cuite,
Avec maint assaisonnement
Pris aux recettes qu'on ébruite.
Je la veux frite simplement.
Truites blanches ou saumonées,
D'Allemagne ou des Pyrénées,
poissons charmants, soyez bénis !
Mais je sais les roches hautaines
où se cachent vos souveraines;
Salut, truites du Mont-Cenis !
LE COCHON
(Le plaisir et l'amour)
Car tout est bon en toi: chair, graisse, muscle, tripe !
On t'aime galantine, on t'adore boudin
Ton pied, dont une sainte a consacré le type,
Empruntant son arôme au sol périgourdin,
Eût réconcilié Socrate avec Xanthippe.
Ton filet, qu'embellit le cornichon badin,
Forme le déjeuner de l'humble citadin;
Et tu passes avant l'oie au frère Philippe.
Mérites précieux et de tous reconnus !
Morceaux marqués d'avance, innombrables charnus!
Philosophe indolent qui mange ce que l'on mange !
Comme, dans notre orgueil, nous sommes bien venus
A vouloir, n'est-ce pas , te reprocher ta fange ?
Adorable cochon ! animal roi- Cher ange !
L'escargot.
Je t'estime et je t'aime,escargot de Bourgogne
Pour ta sage lenteur ,et ce goût du foyer
Qui te fait transporter ta maison sans ployer
Vagabond méthodique et cornu sans vergogne
Mais je bénis surtout Marton dont la besogne
Autour de ton corps gris consiste à marier
Si bien le beurre et l'ail en un fumet princier
Que la truffe en palît au fond de la Dordigne.
Viens,je veux te saisir brûlant entre mes doigts
Avec les précieux égards que je dois.
Mon appétit robuste en voyage t'invite.
Pour mieux fuir le regret du vignoble doré,
Tu glisses vers ma panse ,ô doux invertébré.
Et crois bien que jamais tu n'as marché si vite.
Charles Monselet est né en 1825 et décédé en 1888.
Bonne lecture !!!
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